Brasileiros Sabem Comer: Fígado Empanado

Ingredientes:
500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

Brasileiros Sabem Comer: Lombo Recheado

Ingredientes: -
1 kg de lombo magro
- ¼ de xícara (de chá) de suco de limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto

Ingredientes do recheio:
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- ½ pimentão verde em tiras
- 1 cenoura em tiras
- 1 abobrinha em tiras
- 2 cebolas em pétalas
- 1 dente de alho picado
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto

Preparo:
1 - Depois de retirar toda a gordura do lombo, com um faca bem afiada abra-o em um bife só, formando um retângulo - Tempere com limão, alho, sal e a folha de louro; 2 - Em uma vasilha, junte os pimentões, a cenoura, a abobrinha, as cebolas, o alho e a salsinha, tempere com sal e deixe macerar por 15 minutos; 3 - Abra bem todo o lombo e, sobre ele, acomode todo o recheio, espalhando muito bem - Enrole como um rocambole, tendo o cuidado de apertar bem para amparar o recheio - Se achar necessário pode passar um barbante culinário para proteger; 4 - Disponha com cuidado o rocambole em uma assadeira, banhe com o caldo do tempero da marinada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, virando o rocambole no meio do tempo para dourar dos dois lados. Servir com salada e arroz branco.

Brasileiros Sabem Comer: Rocambole de Batata com Recheio de Palmito

INGREDIENTES: 400 gramas de batata espremida ,03 colheres de farinha de trigo, 03 ovos (com clara em neve), 03 colheres de queijo ralado, 01 colher de manteiga, 01 colher de sopa de fermento em pó, 01 colher de chá de sal.Recheio:01 xícara de leite, 01 vidro de palmito picado, 01 cebola picada, 03 colheres de queijo ralado, 02 colheres de sopa de manteiga, 02 colheres de sopa de farinha de trigo.

MODO DE PREPARAR: Em uma bacia coloque os três ovos (com as claras em neve), a manteiga, as três colheres de farinha de trigo, o fermento em pó, as três colheres de queijo ralado e uma colher de chá de sal. Amasse todos os ingredientes até a massa ficar bem fofa. Se a massa estiver agarrando, passe farinha na mão e em volta da massa também.

Coloque papel alumínio em um tabuleiro e deixe bem untado com manteiga salpicando um pouco de farinha, retire o excesso. Em seguida abra a massa no tabuleiro e coloque no forno por cerca de 20 a 25 minutos para ficar um pouco corada. Tire a massa do forno e deixe esfriar um pouco.

Recheio: Coloque uma panela no fogo baixo e acrescente a manteiga, a cebola, a farinha e misture. Retire a panela do fogo e coloque o leite para não empelotar. Depois, volte com a panela para o fogo mais alto. Acrescente o palmito já picado e deixe engrossar. Se quiser, pode colocar cheiro verde, azeitona picadinha e milho verde. Deixe esfriar.

Para rechear o rocambole coloque a massa (com o papel alumínio) em cima de um pano de prato. Coloque o recheio de preferência no meio para não correr o risco de sair na hora de enrolar. Ir enrolando e depois fechar dos dois lados. Deixe a massa descansar por uma hora. Ter cuidado na hora de tirar o papel alumínio. Quando estiver pronto, coloque um pouco de purê ou requeijão por cima do rocambole, isto é só para colar o queijo ralado. Se quiser pode enfeitar com azeitona e batata palha

Brasileros Sabem Comer: Lasanha de Mortadela

Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha pré cozida
400 g de mortadela de sua preferência
400 g de queijo tipo mussarela
5 ovos cozidos e fatiados
6 tomates bem maduros
Sal, açúcar e condimentos a gosto
Óleo.

Preparo:
Bata os tomates no liquidificador com um pouco de água.
Numa panela aqueça um pouco de óleo, adicione 1/2 cebola picada e deixe fritar, adicione os tomates batidos e tempere com sal, e uma pitada de açúcar, junte os condimentos de sua preferência.
Coloque um pouco de água e deixe cozinhar por cerca de dez minutos ou até obter um molho encorpado.
Enquanto isso coloque as lasanhas pré-cozidas numa vasilha com água.

Montagem:
Espalhe um pouco do molho no fundo de uma assadeira, acrescente uma camada de massa, outra de molho, mortadela, uma camada de queijo, ovos cozidos.
Vá alternando até acabar a massa.
Finalize com o catupiry e mais um pouco de molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Quando a massa já estiver cozida, retire o papel alumínio e deixe mais cinco minutos no forno.

Brasileiros Sabem Comer: Caneloni

Massa Básica +
Preparo:
Cortar a massa em pedaços de 12 cm. de largura por 12 cm. de comprimento. Sobre cada pedaço de massa, coloque 1 ½ colher de sopa de recheio. Enrole e coloque num refratário untado com azeite. Coloque o molho por cima e polvilhe com queijo ralado . Leve ao forno quente.

Dicas:
O recheio pode ser de ricota com espinafre , presunto e queijo , creme de frango ou ricota com presunto.

Brasileiros sabem Comer: Rocambole de carne

Ingredientes:
½ kg de coxão mole em um bife
1 cebola ralada
1 dente de alho socado com sal e pimenta
1 cenoura ralada grosso
100 gramas de champignons em lâminas
½ colher (sopa) de molho shoyo
2 colheres (sopa) de manteiga
cebolinha verde em anéis finos
sal e pimenta
½ maço de espinafre (só as folhas)
100 gramas de presunto fatiado
suco de limão
200ml de caldo de carne
200ml de vinho tinto
manteiga
farinha de trigo

Preparo:
Pré-aqueçer o forno.
Bater o bife até estar com uma espessura homogênea.
Temperar com o alho e a cebola. Reserve.
Puxar a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere com o shoyo, sal e pimenta.
Tirar do fogo, juntar a cebolinha verde e deixe esfriar.
Arrumar o espinafre sobre a carne, colocar o presunto e os vegetais refogados.
Enrolar e amarrar.
Pincelar a carne com o suco de limão e moer um pouco de pimenta sobre ela.
Juntar o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta.
Assar em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até estar bem dourado.
Retirar da assadeira e conservar quente.
Levar a assadeira ao fogo e regar com um pouco de vinho.
Passar esse molho por uma peneira.
Dourar um pouco de farinha em manteiga, acrescentar o molho e deixar em fogo brando para apurar e mesclar os sabores.
Retificar o tempero.

Brasileiros Sabem Comer: Lasanha de Atum

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de cebola grande(s)
3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)
2 lata(s) de atum em pedaços
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
Molho

3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
5 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada
Montagem

500 gr de massa para lasanha direto ao forno
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

Modo de preparo
    Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue em fogo baixo, panela tampada, até o tomate desmanchar.
Acrescente as latas de Atum Gomes da Costa com seu óleo e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Deixe o molho bem úmido.
Reserve.

Molho
    Em uma panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre até estar completamente dissolvido.
Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até começar a encorpar. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve.

Montagem
    Em um refratário grande (cerca de 34 cm x 22 cm), espalhe uma camada de molho branco. Distribua folhas de massa, em seguida molho de atum, massa, Molho brancover vídeo e assim sucessivamente, finalizando com molho branco.
Polvilhe a superfície da lasanha com uma mistura feita com a farinha de rosca e o queijo ralado.
Cubra o refratário com papel alumínio, leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e cozinhe conforme recomendação da embalagem do fabricante.


Dica: ao utilizar massa instantânea, é necessário que o molho fique bem úmido para que a massa hidrate ao cozinhar.

Variação: Acrescente camadas de mussarela ralada.