Brasileros Sabem Comer: Lasanha de Mortadela
Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha pré cozida
400 g de mortadela de sua preferência
400 g de queijo tipo mussarela
5 ovos cozidos e fatiados
6 tomates bem maduros
Sal, açúcar e condimentos a gosto
Óleo.
Preparo:
Bata os tomates no liquidificador com um pouco de água.
Numa panela aqueça um pouco de óleo, adicione 1/2 cebola picada e deixe fritar, adicione os tomates batidos e tempere com sal, e uma pitada de açúcar, junte os condimentos de sua preferência.
Coloque um pouco de água e deixe cozinhar por cerca de dez minutos ou até obter um molho encorpado.
Enquanto isso coloque as lasanhas pré-cozidas numa vasilha com água.
Montagem:
Espalhe um pouco do molho no fundo de uma assadeira, acrescente uma camada de massa, outra de molho, mortadela, uma camada de queijo, ovos cozidos.
Vá alternando até acabar a massa.
Finalize com o catupiry e mais um pouco de molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Quando a massa já estiver cozida, retire o papel alumínio e deixe mais cinco minutos no forno.
Brasileiros Sabem Comer: Caneloni
Preparo:
Cortar a massa em pedaços de 12 cm. de largura por 12 cm. de comprimento. Sobre cada pedaço de massa, coloque 1 ½ colher de sopa de recheio. Enrole e coloque num refratário untado com azeite. Coloque o molho por cima e polvilhe com queijo ralado . Leve ao forno quente.
Dicas:
O recheio pode ser de ricota com espinafre , presunto e queijo , creme de frango ou ricota com presunto.
Brasileiros sabem Comer: Rocambole de carne
½ kg de coxão mole em um bife
1 cebola ralada
1 dente de alho socado com sal e pimenta
1 cenoura ralada grosso
100 gramas de champignons em lâminas
½ colher (sopa) de molho shoyo
2 colheres (sopa) de manteiga
cebolinha verde em anéis finos
sal e pimenta
½ maço de espinafre (só as folhas)
100 gramas de presunto fatiado
suco de limão
200ml de caldo de carne
200ml de vinho tinto
manteiga
farinha de trigo
Preparo:
Pré-aqueçer o forno.
Bater o bife até estar com uma espessura homogênea.
Temperar com o alho e a cebola. Reserve.
Puxar a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere com o shoyo, sal e pimenta.
Tirar do fogo, juntar a cebolinha verde e deixe esfriar.
Arrumar o espinafre sobre a carne, colocar o presunto e os vegetais refogados.
Enrolar e amarrar.
Pincelar a carne com o suco de limão e moer um pouco de pimenta sobre ela.
Juntar o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta.
Assar em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até estar bem dourado.
Retirar da assadeira e conservar quente.
Levar a assadeira ao fogo e regar com um pouco de vinho.
Passar esse molho por uma peneira.
Dourar um pouco de farinha em manteiga, acrescentar o molho e deixar em fogo brando para apurar e mesclar os sabores.
Retificar o tempero.
Brasileiros Sabem Comer: Lasanha de Atum
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de cebola grande(s)
3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)
2 lata(s) de atum em pedaços
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
Molho
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
5 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada
Montagem
500 gr de massa para lasanha direto ao forno
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue em fogo baixo, panela tampada, até o tomate desmanchar.
Acrescente as latas de Atum Gomes da Costa com seu óleo e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Deixe o molho bem úmido.
Reserve.
Molho
Em uma panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre até estar completamente dissolvido.
Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até começar a encorpar. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve.
Montagem
Em um refratário grande (cerca de 34 cm x 22 cm), espalhe uma camada de molho branco. Distribua folhas de massa, em seguida molho de atum, massa, Molho brancover vídeo e assim sucessivamente, finalizando com molho branco.
Polvilhe a superfície da lasanha com uma mistura feita com a farinha de rosca e o queijo ralado.
Cubra o refratário com papel alumínio, leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e cozinhe conforme recomendação da embalagem do fabricante.
Dica: ao utilizar massa instantânea, é necessário que o molho fique bem úmido para que a massa hidrate ao cozinhar.
Variação: Acrescente camadas de mussarela ralada.
Brasileiros Sabem Comer: Estrogonofe de Carne
Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga, 1 kg de filé mignon (a grana tá curta? pode ser alcatra ou patinho!) cortado em tiras finas ou em cubos temperados com sal e pimenta a gosto, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola grande picada, 200g de champignon cortado em lâminas, 5 colheres de sopa de molho inglês, 1 lata de creme de leite sem soro, 5 colheres de sopa de catchup, 2 colheres de sopa de mostarda, sal e pimenta do reino a gosto e 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (use a mesma lata do creme de leite).
Modo de preparo:
1: Numa frigideira em fogo médio com manteiga, frite aos poucos o filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras ou em cubos temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2: Em outra panela grande com manteiga, doure a cebola picada. Assim que dourar acrescente o champignon e carne que você reservou no item 1. Refogue por mais uns 5 minutos.
3: Adicione molho inglês.
4: Em um recipiente, misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta do reino a gosto e a farinha de trigo dissolvida no leite. Jogue esta mistura na pnela em que está a carne refogada e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar. Você vai perceber que o “caldo” vai começar a engrossar.
Brasileiros Sabem Comer: Pizza de Macarrão
300g de macarrão tipo conchinha
3 ovos, batidos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal a gosto
óleo para untar a forma
Recheio:
2 xícaras (chá) de molho de tomate
300g de mussarela, ralada
200g de presunto, ralado
1 tomate, cortado em rodelas finas
azeitonas pretas pequenas a gosto
orégano a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe o macarrão. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fique "al dente", ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acrescente os ovos batidos, a farinha de rosca, uma pitada de sal e misture bem com a ajuda de dois garfos grandes.
Acomode a massa em uma forma média para pizza, untada com óleo, espalhe o molho de tomate e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno, acrescente o presunto e a mussarela. Decore com as rodelas de tomate e as azeitonas, polvilhe orégano e retorne ao forno até derreter a mussarela. Retire do forno e sirva a seguir.
Brasileiros Sabem Comer: Rabada
- 2kg de rabo de boi
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 2 maços de agrião
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 maço de salsa
- Sal a gosto
- 2 cubos de caldo de carne esfarelados
- Água (o suficiente para cobrir a carne)
- 4 batatas grandes cortadas em quatro
- 2 pimentões vermelhos cortados em tiras largas
Modo de Preparo:
-Escalde e lave bem os rabos de boi e tire toda gordura.
-Numa panela, coloque o óleo e doure o alho.
-Coloque o rabo de boi e deixe fritar por mais ou menos 25
minutos.
-Junte a cebola picada, os tomates, a salsinha, o sal, os cubos de
caldo de carne e acerte o sal. Mexa por 5 minutos e coloque a
água até cobrir a carne.
-Se for em panela de pressão, o tempo de cozimento é de 40
minutos, se for panela aberta, aproximadamente umas 3 horas.
-Antes de terminar o cozimento, adicione as batatas e deixe
cozinhar.
-No final, junte o agrião e deixe por mais 5 minutos.
-Desligue o fogo e decore com as tiras de pimentões.
Brasileiros Sabem Comer: Moqueca de Frango
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de azeite de dendê
200 g de palmito pupunha fresco cortado em rodelas
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (chá) de vinagre tinto
1 pitada de pimenta do reino
2 dentes de alho bem picados
1 tomate sem sementes em cubos grandes
1 cebola média em cubos grandes
½ pimentão verde em cubos grandes
½ litro de caldo de frango
coentro fresco picado
1 pimenta de cheiro fresca picada
Modo de Preparo:
Tempere o frango com sal, vinagre e pimenta do reino Em panela de barro aqueça o óleo sue o alho e refogue o frango. Quando começar a grudar no fundo da penela, comece a adicionar aos poucos o caldo de frango aquecido até que os pedaços da ave fiquem macios.
Adicione: tomate, pimentão, cebola e a pupunha e cozinhe mais 5 minutos. Se necessário coloque mais caldo de frango. Regue com o azeite de dendê e finalize com o coentro e a pimenta fresca. Sirva borbulhando!
Comidas Brasileira: Feijoada Carioca
Ingredientes:
250 g de carne seca
1 rabo de porco salgado
1 orelha de porco salgado salgada
2 pés de porco salgado
250 g de lombo de porco salgado
4 folhas de louro
200 g de toucinho defumado picado em pedaços pequenos
1 língua de porco defumada e picada
250 g de lombo de porco defumado e picado
500 g de costela de porco defumada e picada
2 paios em rodelas
250 g de linguiça de porco fresca picada
250 g de linguiça magra apimentada fina picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
2 cabeças de alho em tiras finas.
Preparo:
Lave o feijão, coloque em uma tigela com 3 litros de água e deixe de molho de véspera.
Lave as carnes salgadas, pique-as, coloque-as em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho de um dia para outro, trocando de água várias vezes.
Coloque em uma panela grande feijão (inclusive a água que ficou de molho), louro, toucinho, carne seca, língua, leve ao fogo e assim que levantar fervura, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora.
Em seguida, junte rabo, orelha, pé de porco, lombo salgado, costelas, cozinhe mais 1 hora, adicione água de modo a cobrir os ingredientes.
Acrescente as linguiças e cozinhe até as carnes e o feijão ficarem cozidos, o caldo deve estar grosso.
À parte, aqueça azeite em uma panela, frite as fatias de alho até dourarem, retire, despeje sobre a feijoada e misture.
Retire duas conchas de feijão e caldo, amasse bem, volte para a panela e misture.
Sirva a feijoada com arroz branco, couve à mineira, farofa de ovos, fatias de laranja e molho de pimenta.
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