Brasileiros Sabem Comer: Fígado Empanado

Ingredientes:
500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

Brasileiros Sabem Comer: Lombo Recheado

Ingredientes: -
1 kg de lombo magro
- ¼ de xícara (de chá) de suco de limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto

Ingredientes do recheio:
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- ½ pimentão verde em tiras
- 1 cenoura em tiras
- 1 abobrinha em tiras
- 2 cebolas em pétalas
- 1 dente de alho picado
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto

Preparo:
1 - Depois de retirar toda a gordura do lombo, com um faca bem afiada abra-o em um bife só, formando um retângulo - Tempere com limão, alho, sal e a folha de louro; 2 - Em uma vasilha, junte os pimentões, a cenoura, a abobrinha, as cebolas, o alho e a salsinha, tempere com sal e deixe macerar por 15 minutos; 3 - Abra bem todo o lombo e, sobre ele, acomode todo o recheio, espalhando muito bem - Enrole como um rocambole, tendo o cuidado de apertar bem para amparar o recheio - Se achar necessário pode passar um barbante culinário para proteger; 4 - Disponha com cuidado o rocambole em uma assadeira, banhe com o caldo do tempero da marinada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, virando o rocambole no meio do tempo para dourar dos dois lados. Servir com salada e arroz branco.

Brasileiros Sabem Comer: Rocambole de Batata com Recheio de Palmito

INGREDIENTES: 400 gramas de batata espremida ,03 colheres de farinha de trigo, 03 ovos (com clara em neve), 03 colheres de queijo ralado, 01 colher de manteiga, 01 colher de sopa de fermento em pó, 01 colher de chá de sal.Recheio:01 xícara de leite, 01 vidro de palmito picado, 01 cebola picada, 03 colheres de queijo ralado, 02 colheres de sopa de manteiga, 02 colheres de sopa de farinha de trigo.

MODO DE PREPARAR: Em uma bacia coloque os três ovos (com as claras em neve), a manteiga, as três colheres de farinha de trigo, o fermento em pó, as três colheres de queijo ralado e uma colher de chá de sal. Amasse todos os ingredientes até a massa ficar bem fofa. Se a massa estiver agarrando, passe farinha na mão e em volta da massa também.

Coloque papel alumínio em um tabuleiro e deixe bem untado com manteiga salpicando um pouco de farinha, retire o excesso. Em seguida abra a massa no tabuleiro e coloque no forno por cerca de 20 a 25 minutos para ficar um pouco corada. Tire a massa do forno e deixe esfriar um pouco.

Recheio: Coloque uma panela no fogo baixo e acrescente a manteiga, a cebola, a farinha e misture. Retire a panela do fogo e coloque o leite para não empelotar. Depois, volte com a panela para o fogo mais alto. Acrescente o palmito já picado e deixe engrossar. Se quiser, pode colocar cheiro verde, azeitona picadinha e milho verde. Deixe esfriar.

Para rechear o rocambole coloque a massa (com o papel alumínio) em cima de um pano de prato. Coloque o recheio de preferência no meio para não correr o risco de sair na hora de enrolar. Ir enrolando e depois fechar dos dois lados. Deixe a massa descansar por uma hora. Ter cuidado na hora de tirar o papel alumínio. Quando estiver pronto, coloque um pouco de purê ou requeijão por cima do rocambole, isto é só para colar o queijo ralado. Se quiser pode enfeitar com azeitona e batata palha